Selvitys: Kuluttajien tarpeet laajentavat ravitsemusalaa
23.1.2009
Tulevaisuudessa arvot ja yhteisöllisyys vaikuttavat kuluttajien ravitsemusvalintoihin nykyistä enemmän, toteaa VTT:n ja Kuopion yliopiston Nutritech-ohjelmassa laadittu selvitys, syömisen ja ravitsemuksen tiekartta.
Selvityksen mukaan valintoihin vaikuttavat paitsi terveellisyys, myös kestävän kehityksen tavoitteet, ilmastonmuutosten ehkäiseminen ja tuotantotapojen eettisyys. Kuluttajien halu tietää ruoan laadusta, alkuperästä ja tuotantotavoista lisääntyy, ja kuluttajaviestinnän merkitys kasvaa.
Näköpiirissä ovat kuluttajien yksilöllisiin tarpeisiin vastaavat tuotteet ja palvelut.
Nutritech-ohjelman johtajan, tutkimusprofessori Kaisa Poutasen mukaan selvityksen tulokset haastavat elintarvike- ja ravitsemusalan toimijat yhteistyöhön uusien toimialojen ja teknologiasektoreiden kanssa.
– Uudenlaiset tuotteet ja palvelut edellyttävät esimerkiksi biotekniikan, tietotekniikan, älypakkausteknologian ja sosiaalisen median yhdistämistä perinteiseen elintarvikkeiden valmistukseen, jakeluun ja oheisviestintään. Suomella, korkean teknologian ja terveellisen ravitsemuksen mallimaalla, on hyvät lähtökohdat toimia edelläkävijänä uuden liiketoiminnan kehittämisessä, Poutanen sanoo.
Nutritech-ohjelman tavoitteena on kehittää uusia elintarvike- ja ravitsemusratkaisuja. Syömisen ja ravitsemuksen tiekartta esiteltiin VTT:n Ruoasta hyvinvointituotteeksi -seminaarissa.