Uudet elintarvikkeet tuovat tieteen ja teknologian ruokapöytään
10.10.2005
Tutkimus tuottaa jatkuvasti tarkentuvaa tietoa ravitsemuksesta, elintarvikkeista ja ruoantuotannosta. Uudet teknologiat, kuten bio- ja geenitekniikka, mahdollistavat uudenlaiset tuotanto- ja jalostusmenetelmät. Keskustelussa ruoasta sellaiset termit kuin uuselintarvikkeet, geenitekniikalla muunnetut ja terveysvaikutteiset elintarvikkeet ovat nopeasti vakiinnuttaneet paikkansa.
Erikoistutkija Mari Niva Kuluttajatutkimuskeskuksesta esitteli ruokaan liittyvää kuluttajatutkimusta Suomen Akatemian Tiedeviikoilla. Hänen mukaansa ruoan tuotantoa ja kulutusta säätelevät monet keskenään kilpailevat kehityssuunnat, joista yksi on tällä hetkellä juuri ruoan tieteellistyminen ja teknologisoituminen. Toinen vahva kehityssuunta on ruoan terveellisyys, josta on tutkimusten mukaan tullut kuluttajille tärkeä ruoan valintaperuste. Kuluttajille tieteen ja teknologian kehityksen tulokset välittyvät ruokaa koskevana keskusteluna ja uusina tuotteina markkinoilla.
Samalla ruoka saa uusia merkityksiä myös yhteiskunnallisesti, sillä ruokaan, teknologiaan ja terveyteen liittyvät näkökulmat kietoutuvat yhteen monimutkaisilla tavoilla. Kuluttajatutkimus onkin viime vuosina kiinnostunut terveysvaikutteisten ja yleisesti uusien elintarvikkeiden hyväksynnästä.
Aiheesta lisää: www.tiedeviikot.fi