Ruoan pilaantumista aiheuttavien kampylobakteerien tehogeenejä tunnistettu
10.1.2005
(Finfood) Yhdysvaltalainen tutkijaryhmä on identifioinut geenejä, jotka vaikuttavat siihen, kuinka vaikean infektion kampylobakteerit voivat saada ihmisessä aikaan. Geenitieto auttaa tutkijoita kehittämään kyseisten bakteerien analysointimenetelmiä edelleen.
Kampylobakteerit aiheuttavat ihmiselle eriasteisia suolistoinfektioita, ja niitä löytyy mm. sian-, siipikarjan-, naudan- ja lampaanlihasta sekä vedestä. Infektion itämisaika on 3-5 päivää ja sitä voi ehkäistä ruuan kunnollisella kuumennuksella ja keittiövälineiden hyvällä hygienialla.