Erikoistuminen eri aloille
Ruoka ja ravitsemus
Elintarviketeknologiassa tutkitaan ja kehitetään elintarvikkeiden valmistuksessa käytettäviä raaka-aineita ja menetelmiä. Bioteknologiaa on käytetty elintarvikkeiden valmistuksessa jo pitkään, esimerkiksi hiivoja ja maitohappobakteereita hyödyntämällä. Hyötymikrobien lisäksi sovellukset ovat laajentuneet terveysvaikutteisten elintarvikkeiden ja elintarvikediagnostiikan kehitykseen.
Elintarvikebiologiassa ja -bioteknologiassa keskitytään bioteknisiin menetelmiin, joiden avulla tutkitaan ja kehitetään terveellisiä, maukkaita, turvallisia, helppokäyttöisiä ja edullisia elintarvikkeita kuluttajien saataville. Bioteknologian avulla pyritään selvittämään elintarvikkeiden vaikutuksia ruuansulatuskanavassa ja aineenvaihdunnassa ja tutkitaan elintarvikkeiden fysiologisia vaikutuksia.
Elintarvikekemia tutkii elintarvikkeiden ainesosia ja niiden kemiallisia ominaisuuksia. Tutkittavia ainesosia ovat muun muassa erilaiset vitamiinit ja niiden terveysvaikutteiset ominaisuudet. Keskeisiä tutkimusalueita ovat myös ruuan turvallisuus ja terveys, esimerkkinä elintarvikkeiden prosessoinnin aikana tapahtuvat molekyylitason muutokset.
Ravitsemustiede tutkii ihmisen ravitsemukseen liittyviä kysymyksiä sekä ravitsemuksen merkitystä terveyden ylläpidossa ja sairauksien ehkäisyssä. Yksi keskeinen osa-alue on kansanterveydellisesti merkittävien sairauksien (kuten osteoporoosin) ja ravinnon välisen yhteyden tutkiminen.
Ravitsemusbioteknologia yhdistää elintarvikebioteknisen osaamisen ravitsemusfysiologiseen tietämykseen. Tavoitteena on löytää bioteknisiä menetelmiä ravitsemuksellisesti arvokkaiden elintarvikkeiden tuottamiseksi. Tutkimusalueina ovat muun muassa ravitsemuksen ja kroonisten sairauksien (kuten kakkostyypin diabetes) väliset yhteydet sekä terveyden edistäminen ravitsemuksen avulla.
Esimerkkejä alan opetuksesta >>>
Lue lisää aiheesta:
Bioteknologia & ruoka >>>
Geeniruoka EKSTRA >>>
